Как я могу выставить свои сервисы Rest на нескольких страницах с swaggerм

Вы можете использовать теги для изменения группировки, как описано здесь: Группировка операций с помощью тегов.

Вот пример аннотации, которую вы могли бы использовать в методах вашего контроллера:

@ApiOperation(tags = { "delete" }, value = "this API operation will be grouped under the delete section", nickname = "myMethod")