Макет с 3 столбцами разного размера с помощью Flex

Причина, по которой все ваши столбцы имеют одинаковую ширину, заключается в том, что вы дали flex: 1 классу col. В данном случае это означает, что в каждом столбце (а это все они) есть одна треть экрана, доступная для них. Что вы можете сделать, так это удалить свойство flex из класса col и вместо этого использовать его в области селекторов id столбцов. Итак, в приведенном ниже коде я помещаю свойство flex в селекторы id с небольшой разницей в том, что второй столбец получает свойство flex-grow, равное 0 (первое значение в свойстве flex). Первый столбец, как вы сказали, немного больше, поэтому он занимает немного больше места.

Затем, чтобы содержание было центрировано: первая часть - присвоить этому второму столбцу значение flex-grow, равное 0, чтобы он оставался посередине. Два других столбца действительно увеличиваются, и с автоматическим margin на одной стороне столбцов содержимого он будет расти с одной стороны, а столбец содержимого будет выровнен либо по левому, либо по правому краю, чтобы дать представление о центрированном содержимом. Это только для экрана большего размера, для экранов меньшего размера вы можете использовать медиа-запросы для правильного выравнивания контента.

В итоге ваш код может выглядеть так. Я не знаю, было ли это именно то, что вы имели в виду, но вы можете поиграть с этим и посмотреть, работает ли это.

:root {
    --w1Col: 478px;
    --w2Col: 370px;
    --w3Col: 350px;
    --wSum3: calc(var(--w1Col) + var(--w2Col) + var(--w3Col));
}

body {
    margin: 0;
    font-size: 9pt;
    font-family: 'Roboto', sans-serif;
    font-weight: 300;
    background-color: whitesmoke;
    height: 100%;
    display: flex;
    flex-direction: column;
}

/***************************************************************
 * Layout first row
 */
#main {
    background-color: white;
    color: black;
    height: 100%;
    flex: 1 0 auto; 
    width: 100%;
}

#firstRow {
    background-color: white;
    margin: 10px;
    padding: 10px;
    display: flex;
    flex-direction: row; /* colums layout */
    flex-wrap: wrap; /* wrap in multiple lines if it's necessary */
}

#firstRow .col {
    padding: 5px;
    text-align: center;
}

#col1C {
    background-color: green;
    order: 1; /* column order */
    flex: 1 1 var(--w1Col);
}
#col2C {
    background-color: blue;
    order: 2; /* column order */
    flex: 0 1 var(--w2Col);
}
#col3C {
    background-color:  red;
    order: 3; /* column order */
    flex: 1 1 var(--w3Col);
}

#col1Ccon {
    max-width: var(--w1Col);
    background-color: lightgreen;
    height: 200px;
    margin: 0 0 0 auto;
}

#col2Ccon {
    max-width: var(--w2Col);
    background-color: lightblue;
    height: 150px;
    margin: 0 auto;
}
#col3Ccon {
    max-width: var(--w3Col);
    background-color: salmon;
    height: 200px;
    margin: 0 auto 0 0;
}

@media only screen and (max-width: 1268px) {
  #col2C {
    flex-grow: 1;
  }

  #col2Ccon {
    margin: 0 auto 0 0;
  }

  #col3Ccon {
    margin: 0 auto;
  }
}

@media only screen and (max-width: 908px) {
  #col1Ccon {
    margin: 0 auto;
  }

  #col2Ccon {
    margin: 0 0 0 auto;
  }

  #col3Ccon {
    margin: 0 auto 0 0;
  }
}

@media only screen and (max-width: 780px) {
  #col2Ccon, #col3Ccon {
    margin: 0 auto;
  }
}

Что касается второго вопроса

Замените свою таблицу стилей, я могу решить вашу проблему

body {
    margin: 0;
    font-size: 9pt;
    font-family: 'Roboto', sans-serif;
    font-weight: 300;
    background-color: whitesmoke;
}
#firstRow {
    background-color: white;
    margin: 10px;
    padding: 10px;
    display: flex;
    flex-wrap: wrap;
}

#firstRow .col {
    flex: 1;
    padding: 5px;
    text-align: center;
}

#col1C {
    background-color: green;
}
#col2C {
    background-color: blue;
}
#col3C {
    background-color: red;
}

#col1Ccon, #col2Ccon, #col3Ccon {
    margin: 0 auto; 
}

#col1Ccon {
    background-color: lightgreen;
    height: 200px;
}
#col2Ccon {
    background-color: lightblue;
    height: 200px;
}
#col3Ccon {
    background-color: salmon;
    height: 200px;
}