Я использую jquery i18n для локализации на сайте. В форме на моем сайте я хочу перевести атрибут заполнителя и атрибут значения внутри формы. Например:
<input type = "email" placeholder = "Enter your email" name = "EMAIL" required = "required">
<input type = "submit" value = "SIGN UP">
Как я могу использовать data-i18n = "" для этого?

Вы можете использовать javascript (например, jquery) для локализации атрибута заполнителя, например:
$("[name='EMAIL']").attr("placeholder", $.i18n("enter_your_email"));