Передача переменной из контроллера на страницу просмотра показывает неопределенную переменную в Yii2

Используйте render() вместо redirect().

public function actionDeleteAll() {
    $var1 = 'abc';
    return $this->render('index', ['var_view' => $var1]);
}

если вы действительно хотите, чтобы перенаправление индексировалось ... передавая значение в $ var1 как var_view

public function actionDeleteAll(){
  $var1 = 'abc';
  return $this->redirect(array('index', 'var_view' => $var1 ));
}  

убедитесь, что ваш индекс имеет правильную подпись, например:

public function actionIndex($var_view)
{
     .... your code  .. 

    return $this->render('index', [
        'searchModel' => $searchModel,
        'dataProvider' => $dataProvider,
        'var_view' => $var_view 
    ]);
}

перенаправить работу как вызов функции, поэтому вы должны передать правильный параметр с соответствующим параметром название