Разрыв массива базы данных

Я заметил в вашем коде, что вы включаете много файлов внутри цикла - некоторые внутри других циклов ... я бы сказал, что это NOT. Также я считаю ошибкой говорить "I'll sort that ( sql injection ) out later", учитывая "...obviously I want to learn so I'd rather be helped.". Было бы лучше внедрить передовой опыт на раннем этапе, сделать это правильно и потом не возвращаться.

Тем не менее, возможно, следующее может быть полезно на основе комментариев в вопросе, а не на глубоком изучении php.

Обновить: После прочтения вашего комментария я добавил наспех написанный код javascript (и внес небольшие изменения в сгенерированный php html) - он не тестировался более простым щелчком мыши, но должен дать механизм, с помощью которого вы можете достичь заявленной цели. Используйте запрос для запуска некоторого кода PHP (та же страница или другой скрипт ...) - проверьте отправленные параметры / данные, создайте подготовленный sql оператор и выполните.

/* some rudimentary styles for demo purposes */
echo "
<style>
    .class_low{padding:1rem;width:100%;background:rgba(255,0,0,0.25);}
    .class_medium{padding:1rem;width:100%;background:rgba(0,0,255,0.25);}
    .class_high{padding:1rem;width:100%;background:rgba(0,255,0,0.25);}
    .unknown{padding:1rem;width:100%;background:yellow}}
</style>
<script>
    const buildparams=function(p){
        if ( p && typeof( p )==='object' ){
            p=Object.keys( p ).map(function( k ){
                return typeof( p[ k ] )=='object' ? buildparams( p[ k ] ) : [ encodeURIComponent( k ), encodeURIComponent( p[ k ] ) ].join('=')
            }).join('&');
        }
        return p;
    };

    const ajax=function(url,params,callback){
        let xhr=new XMLHttpRequest();
        xhr.onload=function(){
            if ( this.status==200 && this.readyState==4 )callback.call( this, this.response )
        };
        xhr.onerror=function(e){
            alert(e)
        };
        xhr.open( 'POST', url, true );
        xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded');
        xhr.setRequestHeader('X-Requested-With','XMLHttpRequest');
        xhr.send( buildparams( params ) );
    };

    const evtcallback=function(r){
        alert(r);
    };

    const evtbindclicks=function(div){
        div.addEventListener( 'click', evtclickhandler, false );
    };

    const evtclickhandler=function(e){
        let url=document.location.href;
        let params = { licence:this.innerHTML, value:this.dataset.value };

        ajax.call( this, url, params, evtcallback );
    };

    document.addEventListener('DOMContentLoaded',function(){
        Array.prototype.slice.call( document.querySelectorAll('.class_low, .class_medium, .class_high, .unknown') ).forEach( evtbindclicks );
    },false );

</script>";

/* a lookup object to choose correct style based upon integer value */
$matrix=array(
    0   =>  'class_low',
    1   =>  'class_medium',
    2   =>  'class_high'
);

/* fudge around with the database column data. It would be so much easier if the data were originally json in the db!  */
function makejson( $colval, $arr ){
    $colval=str_replace( array( '"', '`','_' ),array('',"#",' ' ), $colval );
    return json_decode( str_replace( $arr,'', str_replace( '#', '"', $colval ) ) );
}


/* words to replace in data */
$arrchrs=array('civ','license');

/* source data - ie: column data from db */
$colval = "[[`license_civ_driver`,1],[`license_civ_boat`,2],[`license_civ_pilot`,15],[`license_civ_advpilot`,0],[`license_civ_trucking`,1],[`license_civ_gun`,1],[`license_civ_hunting`,0],[`license_civ_dive`,0],[`license_civ_home`,0],[`license_civ_platinum`,1],[`license_civ_oil`,1],[`license_civ_diamond`,0],[`license_civ_salt`,0],[`license_civ_sand`,0],[`license_civ_iron`,0],[`license_civ_copper`,1],[`license_civ_cement`,0],[`license_civ_rubber`,0],[`license_civ_meth`,0],[`license_civ_cocaine`,0],[`license_civ_heroin`,0],[`license_civ_marijuana`,0],[`license_civ_rebel`,0],[`license_civ_advrebel`,0]]";

/* attempt to make the above usable */
$json=makejson( $colval, $arrchrs );




/* process the data, create a new div per item and assign class using matrix */
foreach( $json as $arr ){
    $class = isset( $matrix[ $arr[1] ] ) ? $matrix[ $arr[1] ] : 'unknown';
    $name = $arr[0];

    printf( '<div class = "%s" data-value = "%d">%s Licence</div>', $class, $arr[1], ucwords( $name ) );
}

Это даст что-то вроде этого: