Как лучше всего изменить кодировку текста в PHP

Твой вопрос непонятный, ты что-то кодируешь? В таком случае utf8_encode - ваш друг. Вы пытаетесь определить, не нужно ли его кодировать? Если это так, utf8_encode по-прежнему ваш друг, потому что вы можете проверить, что результат совпадает с введенным!

Проверить многобайтовые строковые функции здесь

Вам нужно знать, в каком наборе символов закодирована ваша входная строка, иначе это никуда не денется.

Если вы хотите сделать это правильно, вам может быть полезна эта статья: Абсолютный минимум, что каждый разработчик программного обеспечения должен знать о Unicode и наборах символов (без оправданий!)

Учитывая поток байтов, вы должны знать, с какой кодировки он начинается - электронная почта использует заголовки mime для указания кодировки, http использует заголовки http для указания кодировки. Кроме того, вы можете указать кодировку в метатеге на веб-странице, но это не всегда соблюдается.

В любом случае, как только вы узнаете, из какой кодировки хотите преобразовать, используйте iconv, чтобы преобразовать ее в utf8. посмотрите раздел iconv документации php, там много полезной информации.

Ах, Томас разместил ссылку, которую я искал. Обязательно прочтите.

Самый простой способ проверить валидность UTF-8:

1. Если разрешена только одна строка:

   preg_match('/^.*$/Du', $value)
   

2. Если разрешено несколько строк:

   preg_match('/^.*$/sDu', $value)
   

Это работает для PHP> = 4.3.5 и не требует каких-либо нестандартных модулей PHP.