Как обновить только поля, присутствующие в форме модели в EF Core?

Вы можете циклически просматривать свойства формы с отражением, затем в модели искать свойства с тем же именем и типом, а затем назначать их.

Примером этого может быть что-то вроде этого:

//Copy properties from FormPerson to EntityPerson
var formPerson = new FormPerson();
var entityPerson = new EntityPerson();
formPerson.Name = "Marco";
formPerson.Description = "Ciao come stai ?";

foreach (var property in formPerson.GetType().GetProperties())
{
    var entityProperty = entityPerson.GetType().GetProperty(property.Name);
    if (entityProperty != null)
    {
        var formValue = property.GetValue(formPerson);
        entityProperty.SetValue(entityPerson, formValue);
    }
}

public class FormPerson
{
    public string Name { get; set; }
    public string Description { get; set; }
}

public class EntityPerson
{
    public string Name { get; set; }
    public string Description { get; set; }
}

В противном случае вы можете использовать такую ​​библиотеку, как automapper, которая сделает всю работу за вас с помощью автоматической карты.

Я нашел ответ, по какой-то причине это плохо документировано Microsoft и скрыто под документами, я использовал TryUpdateModelAsync в Controller,

внутри контроллера вы можете иметь

var existingObject = await _appDbContext.Objects.FirstAsync(x => x.Id == 1);

// then we can populate this existing object with the one in the form
await TryUpdateModelAsync(existingObject);

ниже мой полный код

    [HttpPost]
    public async Task<IActionResult> PostNewEmployee(IFormCollection formCollection)
    {
        if (!ModelState.IsValid) // check model validity
        {
            var errors = ModelState
                .Select(x => x.Value)
                .Where(y => y is not null && y.Errors.Count > 0)
                .ToList();


            return BadRequest(JsonConvert.SerializeObject(errors));
        }

        // if the form has an Id then this is an existing person
        if (formCollection.TryGetValue("Id", out var existingId))
        {
            var realId = existingId.ToString(); 

            var existingUser = await _applicationDbContext.Users.FirstOrDefaultAsync(x => x.Id == realId); // get the current existing user
            if (existingUser is not null) // make sure the user exists
            {

                await TryUpdateModelAsync(existingUser); // this will populate the current ``existingUser`` magically with the current model, it will only overwrite fields in the form, it will not touch properties that are NOT in the model

                // update a foreign key
                _applicationDbContext.Entry(existingUser.EmployeeAdditionalData).State = EntityState.Modified;
                
                await _applicationDbContext.SaveChangesAsync();
                return Ok();
            }
        }

Что делает TryUpdateModelAsync, так это то, что он заполняет объект текущими свойствами из модели, перезаписывая только свойства из модели и игнорируя свойства, которые отсутствуют ни в модели, ни в объекте. Он также поддерживает внешние свойства или свойства класса в модели.