Matlab - обрабатывать свойства уникальных объектов, относящиеся к одному и тому же объекту?

Это, по-видимому, связано с тем, как MATLAB оценивает значения свойств по умолчанию. Согласно документации для Свойства, содержащие объекты:

MATLAB® evaluates property default values only once when loading the class. MATLAB does not reevaluate the assignment each time you create an object of that class. If you assign an object as a default property value in the class definition, MATLAB calls the constructor for that object only once when loading the class.

Далее следует отметить, что:

Evaluation of property default values occurs only when the value is first needed, and only once when MATLAB first initializes the class. MATLAB does not reevaluate the expression each time you create an instance of the class.

Это описывает равенство, которое вы видите между книгами. MATLAB, по сути, кеширует определения классов, поэтому, хотя ваши объекты Page в книге разные, они будут одинаковыми во всех книгах, потому что MATLAB создает значения по умолчанию только один раз.

Чтобы избежать этого, вы можете создать экземпляры своих объектов Page в конструкторе Book:

classdef Book < handle
properties
    page1
    page2
end

methods
    function self = Book()
        self.page1 = Page;
        self.page2 = Page;
    end
end
end

Что дает вам желаемое поведение:

>> iliad = Book;
>> odyssey = Book;
>> eq(iliad.page1, odyssey.page1)

ans =

  logical

   0