Ошибка: LayoutBuilder не поддерживает возврат внутренних размеров

Вам нужно обернуть LayoutBuilderRenderBox, который игнорирует внутренние функции, как и LayoutBuilder, но без ошибок и, возможно, без дефектов макета.

AlertDialog использует InstrinsicWidth, чтобы диалог выглядел так, как он есть. В примере вы можете видеть два SizedBox разных размеров, но оба виджета в конечном итоге имеют одинаковую ширину 280, это значение берется из ограничения minWidth в Dialog; в этом макете столбец выберет самую большую minWidth из своих дочерних элементов в качестве ширины для всех из них.

import 'package:flutter/material.dart';
import 'package:flutter/rendering.dart';
import 'package:flutter/foundation.dart';

void main() {
  if (kDebugMode) {
    debugCheckIntrinsicSizes = true;
  }

  runApp(MaterialApp(home: Home()));
}

class Home extends StatelessWidget {
  const Home({super.key});

  String get o => List.generate(1000, (i) => 'o').join();

  @override
  Widget build(BuildContext context) {
    return Scaffold(
      floatingActionButton: FloatingActionButton(
        onPressed: () => showDialog(
          context: context,
          builder: (_) => AlertDialog(
            scrollable: true,
            title: const SizedBox(
              width: 0.0,
              child: Text('Short title'),
            ),
            content: SizedByChild(
              child: LayoutBuilder(
                builder: (_, __) => SizedBox(
                  width: double.infinity,
                  child: Text('Very l${o}ng text'),
                ),
              ),
            ),
          ),
        ),
        child: const Icon(Icons.add),
      ),
    );
  }
}

class SizedByChild extends SingleChildRenderObjectWidget {
  const SizedByChild({super.key, super.child});

  @override
  RenderObject createRenderObject(BuildContext context) => RenderWithChildSize();
}

class RenderWithChildSize extends RenderBox with RenderObjectWithChildMixin<RenderBox> {
  @override
  void performLayout() {
    child?.layout(constraints, parentUsesSize: true);
    size = child?.size ?? constraints.smallest;
  }

  @override
  void paint(PaintingContext context, Offset offset) {
    if (child != null) {
      context.paintChild(child as RenderBox, offset);
    }
  }

  @override
  bool hitTest(BoxHitTestResult result, {required Offset position}) {
    return child?.hitTest(result, position: position) ?? false;
  }

  @override
  double? computeDistanceToActualBaseline(TextBaseline baseline) {
    return child?.getDistanceToActualBaseline(baseline);
  }
}